这种说法以偏概全，存在误导。

食管癌，尤其是中国最常见的类型——食管鳞状细胞癌，如实与饮食结构关连，蔬菜摄入不及是其中一个危机成分，但并非独一原因，更不成将其动作食管癌高发的主要阐明。

真的情况是：食管癌是一个多成分共同作用的复杂疾病：[1]

高温饮食民风：吃得太烫（如滚热的汤、茶）会反复挫伤食管黏膜，显赫加多癌变风险；

腌制类食物摄入多：如咸菜、腊肉，含有亚硝酸盐和其他潜在致癌物；

抽烟与饮酒：尤其是两者重迭时，真钱牛牛危机性成倍加多；

口腔卫生差、胃萎缩、HPV 感染等也被以为是可能的危机成分；

遗传易理性与社会经济成分：如眷属史、养分穷乏、卫生要求逾期等。

饮食中簇新蔬果以及全谷物等富含纤维和抗氧化物资的食物摄入饱胀，真的与较低的食管癌风险关连，而红肉、加工肉和乙醇则可能莳植风险。

是以，说“吃蔬菜少可能会加多食管癌风险”莫得错，但要是将其简化为“食管癌皆是因为不吃蔬菜”，等于对科学把柄的误读。咱们更应该随和合座饮食阵势和生计神情，而不是单方面聚焦某一种食物。

要防范这种癌症，更有用的武艺是：不吃太烫、少吃腌制、多吃簇新、戒烟限酒、爱重口腔和胃部健康，高危东谈主群按医师提出进行内镜筛查。

开头：科学辟谣